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果酒生產(chǎn)線提是把果蔬細(xì)胞內(nèi)的汁液轉(zhuǎn)移到液態(tài)浸提介質(zhì)（熱水）中的過程,。主要用于水分含量少的干果如酸棗,、烏梅,、紅棗等和水果中果膠含量較高通過上述方法難以取汁的果蔬原料（如山楂）汁液的提取。浸提法分為靜置萃取,、逆流萃取,、一次性浸提法、多次浸提法等,。影響浸提法出汁率的因素主要有浸提溫度,、時間、原料的破碎程度,、濃度差,、流速等。
果酒生產(chǎn)線可以把經(jīng)過調(diào)整果汁,、酒在高溫瞬時滅菌,，迅速冷卻后調(diào)整糖分，通過蒸汽鍋爐產(chǎn)生的蒸汽將汁升溫至15℃左右接入發(fā)酵酵母在15℃～18℃下發(fā)酵20~30d左右,，當(dāng)發(fā)酵液中糖分快要達(dá)到成品酒需要的量時,，立即中止發(fā)酵，將完成后發(fā)酵的原酒置于小口容器至滿,，密封,，在較低溫度下陳釀90d以上，使酒液的風(fēng)味得到較大幅度的改善,，果酒生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的果酒有誘人風(fēng)味和生物功能性,。
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