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生物發(fā)酵罐液態(tài)熟料發(fā)酵法是按照與酒精相類似的生產(chǎn)工藝,，將原料液態(tài)糊化,、液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制得液態(tài)法白酒的過程,。傳統(tǒng)的全液態(tài)法（一步法）即是一種液態(tài)熟料發(fā)酵法,。
生物發(fā)酵罐采用直流電機(jī),，可以實(shí)現(xiàn)無級變速，這點(diǎn)對于動(dòng)物細(xì)胞的培養(yǎng)來說尤其重要,，慢速的起停減小了對細(xì)胞的傷害,。對于一些較大的不銹鋼發(fā)酵罐系統(tǒng)，由于功率的需要,，多采用變頻交流電機(jī)控制轉(zhuǎn)速,，細(xì)菌墻養(yǎng)罐轉(zhuǎn)速大。
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