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殺菌鍋根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求,,隨時設定不同的升溫和冷卻程序,可利用多階段的加熱的殺菌方式,使食品承受的熱量限制到小,,以近可能的保存其色、香,、味,。殺菌溫度準確到0.3℃,可以避免產(chǎn)品蒸煮過度或滅菌不徹底的現(xiàn)象,。
循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻,,殺菌鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時一直處于無菌狀態(tài),殺菌完畢,,鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后,,也不會留下白色的水垢小點,整個包裝袋透明,、干凈,,阻止二次污染。
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