全自動殺菌鍋采用了成熟的殺菌溫度記錄系統(tǒng)技術,，控制系統(tǒng)通過通訊和電腦連接，系統(tǒng)可實時地顯示整個殺菌控制過程,，亦可將殺菌過程的溫度壓力曲線自動地存儲到計算機中,可以通過打印機隨時打印,可實現(xiàn)工廠遠程控制和遠程數(shù)據管理。
全自動殺菌鍋采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和 冷卻速度迅速,，能全面、快速,、穩(wěn)定的對鍋內產品進行殺菌,，特別適合軟包裝食品的殺菌。
