400－6388－667食品 / 制藥 / 化妝品機(jī)械
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滅菌機(jī)作為牛奶的一種滅菌法,，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化,。也就是根據(jù)對耐高溫性極強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,，在低溫下長時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法,。
其中,，在60℃以下加熱30分鐘的方式,，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn),，早為世界廣泛采用。利用高溫處理,，雖對乳質(zhì)多少有些影響,，但可增強(qiáng)滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization）,，也就是在95℃以上加熱20分鐘,。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品,、真空包裝后的食品滅菌等,。
通常，市場上出售的袋裝牛奶就是采用滅菌法生產(chǎn)的,。工廠采來鮮牛奶,，先進(jìn)行低溫處理，然后用巴氏消毒法進(jìn)行滅菌,。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通?？梢员４孑^長時(shí)間。當(dāng)然,，具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多,，不過總體原則就是這樣。
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