400－6388－667食品 / 制藥 / 化妝品機械
400－6388－667食品 / 制藥 / 化妝品機械
果汁生產(chǎn)線，果蔬飲料加工設備,，果蔬汁中含有大量的水,，糖份，蘋果酸,、檸檬酸,，酒石酸等，果汁中還含有少量的單寧和蛋白質(zhì),，礦物質(zhì)主要包括鈣,、磷、鉀,、鈉等,。色素包括類胡蘿卜素、花色素等,。還含有少量的熱敏性物質(zhì)和芳香物質(zhì),。只有充分掌握果蔬汁的成分及其特性，才能夠在果汁加工生產(chǎn)過程中靈活應用各種技術(shù),，對破壞果汁原有的營養(yǎng),、色澤、風味,，芳香的環(huán)節(jié)進行干預,，以zui大限度的獲得原汁原味的zui終優(yōu)良產(chǎn)品。
果汁飲料生產(chǎn)線的果汁一般分為澄清果汁和混濁果蔬汁,，常見的澄清果蔬汁有蘋果汁、梨汁,、葡萄汁,、打瓜汁、藍莓汁、黑莓汁等等,；混濁果蔬汁有橙汁,、番茄汁、胡蘿卜汁等,；帶果肉的果汁一般有桃,、杏、李,、梅等,。果汁加工的工藝流程：預處理（挑選、清洗,、破碎,、熱處理）—取汁—粗濾—成分調(diào)整—精濾—均質(zhì)脫氣—濃縮—殺菌—灌裝。
果汁飲料生產(chǎn)線在預處理過程中要注意的是,，對農(nóng)藥殘留較多的果蔬,，清洗時可加用稀鹽酸或脂肪酸進行處理；對于微生物污染,，可用一定濃度的高錳酸鉀溶液浸泡,，然后清水清洗。在大多數(shù)水果破碎之后,，榨汁之前都必須進行預熱處理,，目的是使果肉組織軟化提高出汁率；另外不同的預熱溫度可以促進或者抑制酶的活性,，根據(jù)酶的性質(zhì)不同掌握適當?shù)腜H值,、溫度和作用時間，直接影響zui終產(chǎn)品的色澤和風味,，所以根據(jù)不同的市場需求,，必須把握好不同的處理工藝。在果汁澄清中有幾種方法可以達到澄清目的,，酶法,，明膠—單寧法，酶—明膠法,，硅藻土法等,。值得注意的是，在使用酶法的時候,，一般果膠酶的適用PH值為4.5～5.0,，溫度為50℃，如果是葡萄汁加工,，還要進行專門的除酒石,。
了解更多我們的詳細信息，請致電
400－6388－667
或給我們留言
