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葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料,，是一種酒精含量在8%-20%,，味道甘甜醇美,，營養(yǎng)豐富,，并能防治多種疾病的高雅飲料,。
葡萄酒工藝流程
去梗：也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來,。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道,。
壓榨果粒：釀制紅酒的時候,，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的,。就因為這樣,，所有紅酒的色澤才是紅的。
榨汁和發(fā)酵：經(jīng)過榨汁后,，就可得到釀酒的原料——葡萄汁,。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物,。經(jīng)過發(fā)酵,，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。因此,，在發(fā)酵過程中,，糖分越來越少，而酒精度則越來越高,。通過緩慢的發(fā)酵過程,，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。
添加二氧化硫：要想保持葡萄酒的果味和鮮度,，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加二氧化硫處理,。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右,，必須進行第1次沉淀與換桶,。第2次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序,，完全就是所要達到的口味,。
葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了,。
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