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葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，是一種酒精含量在8%-20%，味道甘甜醇美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，并能防治多種疾病的高雅飲料,。
葡萄酒工藝流程
去梗：也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來(lái)。因枝梗含有特別多的單寧酸,，在酒液中有一股令人不快的味道,。
壓榨果粒：釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的,，紅酒中所含的紅色色素,，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣,，所有紅酒的色澤才是紅的,。
榨汁和發(fā)酵：經(jīng)過(guò)榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁,。有了酒汁就可釀制好酒,，葡萄酒是通過(guò)發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過(guò)發(fā)酵,，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳,。因此，在發(fā)酵過(guò)程中,，糖分越來(lái)越少,，而酒精度則越來(lái)越高。通過(guò)緩慢的發(fā)酵過(guò)程,，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒,。
添加二氧化硫：要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過(guò)程后立刻添加二氧化硫處理,。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用,。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第1次沉淀與換桶,。第2次沉淀要4至6周,。沉淀的次數(shù)和時(shí)間上的順序，完全就是所要達(dá)到的口味,。
葡萄酒在桶中存了3至9個(gè)月以后,，就要裝瓶了。
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