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當(dāng)前位置：首頁 > 果酒生產(chǎn)線> 產(chǎn)品中心> 啤酒生產(chǎn)線 啤酒生產(chǎn)線
啤酒的釀造首先要制曲,，即用熟糧食和菌種混合培養(yǎng),，制成曲后,，再和糧食混合同時進行糖化和發(fā)酵制成糧食酒、再蒸餾,。制曲時使有豆類,、麥類等各種糧食,，制酒發(fā)酵時主要用高粱等。釀酒加曲,，是因為酒曲上生長有大量的微生物,，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等）,，酶具有生物催化作用,，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖,、氨基酸,。
精釀啤酒設(shè)備特點：
1、主要由外驅(qū)動的回轉(zhuǎn)圓盤,、翻曲機構(gòu),、進料排料機構(gòu)、通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng),、隔溫殼體等部件組成,。翻曲機采用特殊結(jié)構(gòu)的攪拌葉片，翻曲均勻,、徹底,；排料系統(tǒng)采用45度浮動式擋板，出曲干凈,，剩料少,；回轉(zhuǎn)圓盤平面度、圓度準(zhǔn)確,，無漏料,；設(shè)有溫度自動控制、自動報警系統(tǒng),。
2,、制曲室內(nèi)的所有零部件均采用不銹鋼制作，雜菌感染少,，清洗方便,，使用壽命長；溫度,、濕度、風(fēng)量的調(diào)控實現(xiàn)了自動化,。微生物在整個培育過程中,，始終處于一個密閉的環(huán)境里，只須通過觀察窗進行控制,。所以微生物在生成,、發(fā)育過程中對于溫度,、濕度、氧的補充等不同的各種條件,，更能得到滿足,，更有利于微生物的培育。
3,、減少了勞動力,，提高勞動生產(chǎn)率，降低工人勞動強度,，改善工人工作環(huán)境,，水、電汽等能源消耗比普通微生物培養(yǎng)平床降低,。
4,、該設(shè)備是集消毒、降溫,、進料,、接種、送（排）風(fēng),、調(diào)溫,、調(diào)濕、攪拌培養(yǎng),、發(fā)酵出料等為一體的全封閉式自動發(fā)酵系列制曲裝置,。可廣泛適用于釀酒制曲,、制藥,、釀醋、醬油制造,、酶制劑的生產(chǎn),、酵母飼料的生產(chǎn)，大麥牙的生產(chǎn)及抗生素,、發(fā)酵等行業(yè),。
精釀啤酒設(shè)備釀造啤酒的工藝流程
1、原料粉碎：將麥芽,、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度,。
2、糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋,、糖化鍋中混合,，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45~52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后,，維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62~70℃)(糖化休止),，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種,。蛋白,、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì),、使用的原料,、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸,，添加酒花,，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物,，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5~8℃,。
3、發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵,，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度,。進行下面發(fā)酵時，溫度控制在8~13℃,，發(fā)酵過程分為起泡期,、高泡期、低泡期,，一般發(fā)酵5~10日,。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟,，口味粗糙,，CO2含量低，不宜飲用,。
4,、后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右,，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力,，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1~2月,，在此期間殘存的酵母,、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清,，CO2在酒內(nèi)飽和,，口味醇和,，適于飲用。
5,、過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾,。對過濾的要求為：過濾能力大,、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少,，不影響酒的風(fēng)味,。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾,、微孔薄膜過濾等,。
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