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果汁飲料生產(chǎn)線利用鮮果作為原料,，如蘋果、水梨等,，可以做成混濁或澄清汁,，占飲料成分的13%左右?；鞚峁嬃仙a(chǎn)線中,，鮮果取汁滅酶后，泵入調(diào)配罐進行調(diào)配,，調(diào)配好的物料過濾后需進行均質(zhì),、脫氣，防止物料沉淀分層,，物料中存在空氣會導致果汁中相應(yīng)物質(zhì)的氧化,，果汁品質(zhì)有所降低，防止殺菌和灌裝過程中產(chǎn)生泡沫,。
果汁飲料生產(chǎn)線的取汁步驟：
果汁飲料生產(chǎn)線壓榨取汁法是利用外部的機械擠壓力,，將果蔬汁從果蔬或果蔬漿中擠出而取得果汁的。果蔬汁飲料生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用的一種取汁方式,，主要用于含水量豐富的果蔬原料,。根據(jù)榨汁時原料溫度的不同，壓榨可分冷榨,、熱榨甚至冷凍壓榨等方式,；根據(jù)壓榨后果渣是否經(jīng)浸提后再次壓榨，將壓榨分為二次壓榨和一次壓榨,。
浸提是把果蔬細胞內(nèi)的汁液轉(zhuǎn)移到液態(tài)浸提介質(zhì)（熱水）中的過程,。主要用于水分含量少的干果如酸棗、烏梅,、紅棗等和水果中果膠含量較高通過上述方法難以取汁的果蔬原料（如山楂）汁液的提取,。浸提法分為靜置萃取、逆流萃取,、一次性浸提法,、多次浸提法等。影響浸提法出汁率的因素主要有浸提溫度,、時間,、原料的破碎程度、濃度差,、流速等,。
打漿是通過打漿機將破碎的果蔬原料刮磨粉碎并分離出果核、果籽,、薄皮等而獲得果（蔬）原漿,。原漿的細度可以通過選用不同的打漿機篩網(wǎng)的孔徑實現(xiàn)。果汁飲料生產(chǎn)線在果蔬汁的加工中這種方法適用于果蔬漿和果肉飲料的生產(chǎn)，如草莓汁,、芒果汁,、桃汁、山楂汁等,。果蔬原料經(jīng)過破碎后需要立即在預(yù)煮機進行預(yù)煮,，鈍化果蔬中酶的活性，防止褐變,，然后進行打漿,，生產(chǎn)中一般進行三道打漿。
離心需通過臥式螺旋離心機來完成,，利用離心力的原理實現(xiàn)果蔬汁與果肉的分離,。料漿通過中心送料管進入轉(zhuǎn)筒的離心室，在高速離心力作用下,，果渣甩至轉(zhuǎn)筒壁上,，由螺桿傳送器將果渣不斷地送往轉(zhuǎn)筒的錐形末端而排出，果蔬汁通過螺紋間隙從轉(zhuǎn)筒的前端流出,。
粗濾是除去分散于果蔬汁中的較大顆?；驊腋×５倪^程。除打漿法之外,，其他方法得到的果蔬汁液中含有大量的懸浮顆粒,，如果肉纖維、果皮,、果核等,，它們的存在會影響產(chǎn)品的外觀質(zhì)量和風味，需要及時去除,，粗濾可在榨汁過程中進行或單擊操作,，生產(chǎn)中通常使用振動篩，進行粗濾,，果蔬汁一般通過0.5mm孔徑的濾篩即可達到粗濾要求,。對果蔬汁粗濾后還需澄清與過濾，對于渾濁汁和帶肉飲料則需要均質(zhì)與脫氣,。
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