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酸奶的制作工藝可概括為配料,、預(yù)熱,、均質(zhì),、殺菌,、冷卻,、接種,、（灌裝：用于凝固型酸奶）,、發(fā)酵、冷卻,、（攪拌：用于攪拌型酸奶）,、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加,。酸奶具體制作方法如下：
制作酸奶所用的儀器,、材料為滅菌設(shè)備、發(fā)酵罐或發(fā)酵室,、加熱罐,、紫外線燈、玻璃瓶或瓷瓶或?qū)Ｓ眉埮?、鮮牛奶,、白糖、乳酸菌種(保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌)等,。
牛奶具有補肺養(yǎng)胃,、生津潤腸之功效，對人體具有鎮(zhèn)靜安神作用,，對糖尿病久病,、口渴便秘、體虛,、氣血不足,、脾胃不和者有益；喝牛奶能促進睡眠安穩(wěn),，泡牛奶浴可以治失眠,；牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率,；牛奶中的鎂元素會促進心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的耐疲勞性,；牛奶能潤澤肌膚,，經(jīng)常飲用可使皮膚白皙、光滑,，增加彈性,；基于酵素的作用，牛奶還有消炎,、消腫及緩和皮膚緊張的功效,；兒童常喝鮮奶有助于身體的發(fā)育，因為鈣能促進骨骼發(fā)育,；老人喝牛奶可補足鈣質(zhì)需求量,，減少骨骼萎縮，降低骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生概率,，使身體柔韌度增加,。
查看產(chǎn)品：牛奶酸奶飲料灌裝生產(chǎn)線、純牛奶,、酸奶生產(chǎn)工藝流程圖
牛奶灌裝生產(chǎn)線,，酸奶生產(chǎn)線，酸奶生產(chǎn)工藝流程：預(yù)熱（預(yù)熱灌）-均質(zhì)（均質(zhì)前牛奶必須預(yù)熱）-殺菌（殺菌鍋）-降溫（預(yù)冷罐,，降溫到45度一下,，下一度直接進入發(fā)酵）-投菌攪拌-（攪拌罐）發(fā)酵（發(fā)酵罐）-冷凝（制冷罐）-灌裝（灌裝機）-檢驗。
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