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當(dāng)前位置：首頁 > 殺菌鍋設(shè)備> 產(chǎn)品中心> 殺菌鍋 殺菌鍋
該設(shè)備由鍋體,、鍋蓋,、開啟裝置,、鎖緊模塊,、安全聯(lián)鎖裝置,、軌道,、滅菌框,、蒸汽噴管及若干管口等組成、鍋蓋密封采用充氣式硅膠耐溫密封圈,，密封可靠,，使用壽命長(zhǎng)。具有受熱面積大,，熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等特點(diǎn),、殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各領(lǐng)域,。
用簡(jiǎn)單的術(shù)語,，殺菌鍋是一只封閉、加壓的加熱器,，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品,，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng),。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)加壓的，傳遞溫度大大高于沸水溫度,。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具,。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽。熱水（容器全部浸沒在水中,、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物,。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力,。這樣做是必要的,，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器,、軟包袋裝,、金屬盤、紙板容器和玻璃瓶,。在250°F時(shí)壓力大約15psig（磅/平方英寸）,，任何施加于殺菌鍋超過該數(shù)值的壓力都稱之為過壓。提供過壓,，例如25-30psig（磅/平方英寸）的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作,。該設(shè)備的作業(yè)必須適當(dāng)，以確保容器經(jīng)受殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌,。
組件：
該設(shè)備由鍋體,、鍋蓋、開啟裝置,、鎖緊模塊,、安全聯(lián)鎖裝置、軌道,、滅菌框,、蒸汽噴管及若干管口等組成、鍋蓋密封采用充氣式硅膠耐溫密封圈,，密封可靠,，使用壽命長(zhǎng)。具有受熱面積大,，熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等特點(diǎn),、殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各領(lǐng)域,。
操作：
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌,。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）,。在殺菌時(shí),，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力,，因此為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力,，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此,。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,，蒸汽本身又具有一定的壓力,。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中,，不放進(jìn)壓縮空氣,，而只達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),，使鍋內(nèi)增加0.5-0.8個(gè)大氣壓,。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí),，停止供應(yīng)蒸汽,，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
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