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果酒是含有果物成分的酒類飲品,，很多水果可以加工釀造調(diào)和,，根據(jù)生產(chǎn)工藝進行加工,，使果酒發(fā)揮其營養(yǎng)健康的保健作用,。接一下由東鐵果酒生產(chǎn)線廠家提供果酒生產(chǎn)工藝。
一般根據(jù)季節(jié)像一年四季都我國都生產(chǎn)很多種品種不一,，營養(yǎng)不同的植物果實,，例如春季可有草莓、楊梅,，夏季有水蜜桃,、櫻桃、火龍果,，秋季有石榴,、蘋果，冬季有橘子,、棗類果實,。
目前市場上銷售的果酒類型較多，有枸杞果酒,、桑椹酒,、石榴酒、獼猴桃酒,、五味子酒等眾多品種,。果酒用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精,。通過酵母的發(fā)酵加上現(xiàn)代工程的控制及有效合理的生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)設備,，可以生產(chǎn)出營養(yǎng)價值不同的美味的果酒。
原料品種是保證果酒產(chǎn)品質(zhì)量的因素之一,，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性,。目前市場上多以獼猴桃、楊梅,、橙,、葡萄、荔枝,、蜜桃,、草梅等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透,、果汁糖分含量高且無霉爛變質(zhì),、無病蟲害。破碎,、除梗： 破碎要求每粒種子破裂,，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nèi)的油酯,、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會增加酒的苦味,。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。設備有有雙輥壓破機,、鼓形刮板式破碎機,、離心式破碎機、錘片式破碎機等,。
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