400－6388－667食品 / 制藥 / 化妝品機(jī)械
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當(dāng)前位置：首頁(yè) > 殺菌鍋設(shè)備> 產(chǎn)品中心> 殺菌鍋 殺菌鍋
用簡(jiǎn)單的術(shù)語(yǔ),，殺菌鍋是一只封閉,、加壓的加熱器,，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng),。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)加壓的,，傳遞溫度大大高于沸水溫度,。
用簡(jiǎn)單的術(shù)語(yǔ)，殺菌鍋是一只封閉,、加壓的加熱器,，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng),。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)加壓的,，傳遞溫度大大高于沸水溫度。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱(chēng)為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具,。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽,。熱水（容器全部浸沒(méi)在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物,。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓,，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的,，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限,。過(guò)壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋裝,、金屬盤(pán),、紙板容器和玻璃瓶。在250°F時(shí)壓力大約15psig（磅/平方英寸）,，任何施加于殺菌鍋超過(guò)該數(shù)值的壓力都稱(chēng)之為過(guò)壓,。提供過(guò)壓，例如25-30psig（磅/平方英寸）的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作,。該設(shè)備的作業(yè)必須適當(dāng),，以確保容器經(jīng)受殺菌后達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。
組件：
該設(shè)備由鍋體,、鍋蓋,、開(kāi)啟裝置、鎖緊模塊,、安全聯(lián)鎖裝置,、軌道、滅菌框,、蒸汽噴管及若干管口等組成,、鍋蓋密封采用充氣式硅膠耐溫密封圈，密封可靠,，使用壽命長(zhǎng),。具有受熱面積大，熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)、殺菌鍋主要用于食品行業(yè),、醫(yī)藥等各領(lǐng)域,。
操作：
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌,。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí),，由于加熱使罐頭溫度升高,，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力，因此為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出,，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類(lèi)罐頭更就如此,。使用反壓力殺菌,，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋,，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,，蒸汽本身又具有一定的壓力。因此,，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中,，不放進(jìn)壓縮空氣，而只達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí),，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.5-0.8個(gè)大氣壓,。特經(jīng)過(guò)殺菌后,，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽,，將冷卻水壓入噴水管,。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償,。
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